Bramborové knedlíky

Knedlíky jako od babičky ...

• Home
• Základní těsto
• Recepty na knedlíky
• Rady a tipy

Základní těsto na bramborové knedlíky

Je mnoho různých druhů receptů na základní bramborové těsto, ale liší se především jen v přidávaných surovinách. Základem jsou vždy brambory, mouka, vejce a sůl.

Uvedené recepty jsou pro 4 porce, doba přípravy těsta je většinou maximálně 30 minut, knedlíky se vaří přibližně 15 minut.

Jednoduché universální bramborové těsto

Suroviny:

• 750 g brambory, uvařené den předem ve slupce
• 250 g mouka hrubá
• 1 až 2 ks vejce
• 2 lžička sůl

Postup: Vychladlé brambory oloupeme a nastrouháme. V míse k nim přidáme hrubou mouku, celá vejce a podle chuti sůl. Vše důkladně propracujeme do tužšího těsta. Z těsta pak můžeme vytvořit oválné šišky na knedlíky, ale třeba i taštičky k naplnění masem nebo ovocem. Vaříme je ve větším hrnci v solené vroucí vodě, dokud nevyplavou na povrch.

Jemné bramborové těsto

Suroviny:

• 750 g brambory, uvařené den předem ve slupce
• 150 g mouka hrubá
• 100 g krupička dětská
• 2 ks vejce
• 2 lžíce Solamyl
• 2 lžička sůl

Postup: Vychladlé oloupané brambory nastrouháme nebo umeleme. V míse je smícháme s hrubou moukou, krupičkou a Solamylem, přidáme celá vejce a vše podle chuti osolíme. Suroviny zpracováváme nejdříve vařečkou a pak rukama, dokud se nespojí a nevznikne vláčné těsto. Podle kvality a škrobovitosti brambor může být potřeba přidat ještě jedno vejce nebo mouku.

Poznejte historii knedlíků!

Další zajímavé recepty na bramborová těsta najdete na www.milujivareni.cz.

Profesionální kuchař Radek Šubrt vám svůj způsob přípravy ukáže v tomto videu.