Bramborové knedlíky

Knedlíky jako od babičky ...

• Home
• Základní těsto
• Recepty na knedlíky
• Rady a tipy

Rady a tipy na knedlíky

Bramborové těsto je poměrně jednoduché, a nijak složitá většinou nejsou ani z něj připravovaná různá jídla. Vždy je ale nutné dodržovat několik základních zásad. Všechny rady najdete v kuchařově rádci.

• Těsto z vařených brambor se připravuje nejlépe z brambor, které se uvaří ve slupce den předem.


• Pokud se těsto připravuje z čerstvě ve slupce vařených a oloupaných brambor, musí se ještě horké prolisovat a pak nechat vychladnout.


• Na přibližně 700 gramů brambor se používá 1, maximálně 2 vejce, vhodnější je k jednomu vejci jeden žloutek.


• Na přípravu bramborového těsta se používá hrubá, případně polohrubá mouka, nebo i dětská krupička.


• Bramborové těsto se připravuje krátce před vařením, protože brzy zřídne. Zpracovává se nejdříve malou vařečkou nebo nožem s kulatou špičkou, a teprve až po spojení surovin rukama.


• Klasické knedlíky v podobě podlouhlé šišky by měly mít průměr 5 až 7 centimetrů. Z těsta, připraveného z přibližně 700 gramů brambor jsou 3 až 4 šišky.


• Knedlíky, noky a další pokrmy z bramborového těsta, které se vaří, vkládáme do vroucí, mírně osolené vody.


• Koblížky a podobné smažené pokrmy vkládáme do rozpáleného oleje nebo omastku.


• Rozvaření knedlíků zabráníme přidáním 2 polévkových lžic hladké mouky do vařící vody.


• Uvařené knedlíky propíchneme před krájením na několika místech vidličkou, aby z nich vyšla pára a případně se nesrazily.


• Kulaté knedlíky – např. ovocné – po uvaření vidličkou mírně roztrhneme.


• Uvařené knedlíky z bramborového těsta je možné zamrazit. Před podáváním se pouze prohřejí v páře.


• Z namrzlých brambor, které mají po uvaření nasládlou chuť, můžeme připravit těsto na smažené koblížky, vařené bramborové šišky podávané s mákem a cukrem, nebo plněné taštičky.